Blog

Novedades, nuestros montajes y mucho más...
curiosidades

LA PANADERIA ARTESANA Y EL EMPLEO

Nadie tiene dudas que, salvo excepciones, tradicionalmente, la actividad de panadería, pastelería artesana (en el sentido real del término), han sido siempre labores desarrolladas por las conocidas como 'pymes' (pequeñas y medianas empresas). Además, tratándose de una actividad reñida, por pura filosofía, con las grandes empresas, las cadenas de producción, la robotización......y todo aquello que no sea, hacer las cosas como deben hacerse. Siempre se han llevado a cabo en pequeños obradores, tahonas, pequeñas empresas, de no…

Sin comentarios
15 de enero de 2011
maquinaria

HORNOS DE TUBOS ANULARES

Horno de tubos en forma de aro.· Calentamiento irradiante por tubos de Ø27x4mm, probado a una presión de 800 kg/cm2· Doble termostato de seguridad.· Soleras hechas en material refractario.· Puertas en vidrio templado.· Iluminación independiente transformada a 12 Voltios· Vaporizadores independientes para cada piso.· Calentamiento:· A madera con hornilla lateral, al lado izquierdo o derecho, según solicite· A gás o gasoil.· Ambos sistemas pueden trabajar de forma alternada

Sin comentarios
6 de diciembre de 2010
maquinaria

AMASADORA DE PANADERIA CON VOLCADOR

Amasadora con volcador El volcador de amasadoras posibilita la descarga de la masa en la tolva de la pesadora.Al finalizar el ciclo de amasado, el volcador facilita la dura tarea de vaciar la artesa y transportar la masa. El trabajo se reduce a la simple pulsación de un interruptor, y el volcador eleva la amasadora para que la masa caiga directamente en la tolva de la pesadora.El volcador se fabrica a medida de las necesidades de la…

Sin comentarios
6 de diciembre de 2010
curiosidades / recetas

PANES DE AUTOR PARA PALADARES EXQUISITOS.

El presente artículo, que reproduzco en su totalidad, por su indudable interés, junto con las fotos, han sido publicados en www.vanitatis.comMarta Matute - 04/12/2010Hay maridajes perfectos: el champagne y la langosta, Pep Guardiola y el fútbol o Madame de Boufflers y la República de las Letras. Otros, sin embargo, son más inciertos: ¿el rabo de toro y la baguette? Cuidado: no nos equivoquemos con el pan. Es un secundario de lujo. O debería serlo. De esos que…

Sin comentarios
5 de diciembre de 2010
instalaciones

CARGADOR AUTOMATICO PARA HORNOS DE PANADERÍA, cobaMaq

cobaMaq, siempre buscando la mejor relación calidad-precio para sus clientes incorpora a su guia de productos el cargador de columna semi automático serie ECO, que garantiza un perfecto y rápido funcionamiento, tanto automático como manual, a la hora de cargar y descargar panes de los hornos de cámaras superpuestas.Instalación en Panadería Ortiz de LA CUMBRE (Cáceres).cobaMaq, equipamiento integral para panaderías y pastelerías.

Sin comentarios
5 de diciembre de 2010
instalaciones

HORNO DE TUBOS ANULARES

En Panadería Ortiz, de LA CUMBRE (Cáceres), ya nos conocian y valoraban el saber hacer y profesionalidad de cobaMaq (tienen una cámara de fermentación controlada de 12 carros de cobaMaq). A la hora de elegir su nuevo horno de tubos anulares, consultaran con varias empresas del sector, recibieron propuestas económicas muy atractivas, pero se decantaron por nuestro horno de tubos anulares de solera refractaria. Sin duda la mejor relación calidad-precio del mercado, y el mejor horno de…

Sin comentarios
5 de diciembre de 2010
novedades

CÁMARAS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA EN cobaMaq

Cámaras de Fermentación Controlada para panaderías, bollerías y pastelerías en cobaMaq.Cámara de Fermentación Controlada para carros grandes, pequeños y para bandejas.cobaMaq, instala las cámaras BOUTON de calidad inmejorable.cobaMaq, lideres en Frio y Fermentación Controlada.

Sin comentarios
28 de noviembre de 2010
novedades

ULTRACONGELACION PARA PANADERIAS Y PASTELERIAS

La ultracongelación para panaderías y pastelerias es un proceso de conservación de larga duración de los productos alimenticios. La utracongelación para panaderías y pastelerías, permite mantener el sabor y todas las propiedades organolépticas de los alimentos.La velocidad de la ultracongelación es un factor importante para evitar la formación de cristales entre las células que deterioran los tejidos.Ultracongelar sus productos le permitirá conservar todo el año los productos de temporada comprados al mejor precio, y sobre todo organizar…

Sin comentarios
28 de noviembre de 2010
recetas

TARTA DE SANTIAGO (Receta cobaMaq)

300 grs. de almendra molida 300 grs. de azúcar (semi molida, sin llegar a ser azúcar glas)3 huevos enterosazúcar glas para espolvorear1 cruz de Santiagomantequilla para el moldepapel de hornearBatimos los huevos con unas varillas hasta que estén espumosos. Añadimos el azúcar semi molida( yo la paso por el molinillo del café) y revolvemos bien.Posteriormente añadimos la almendra molida y mezclamos con las varillas, hasta que se forme una masa sin grumos. En éste punto, hay quien…

Sin comentarios
20 de noviembre de 2010