Decoración de establecimientos pequeñosJosé Luis Sánchez Toledano lleva muchos años dedicado al diseño e interiorismo de establecimientos públicos, especialmente hoteles, discotecas y pastelerías. En este último segmento su larga experiencia le ha llevado a ser motivo de confianza de numerosos profesionales a la hora de reformar o crear su tienda. El equipo de redacción de Dulcypas se puso en contacto con el interiorista para mantener una interesante conversación sobre las claves que rentabilizan el espacio en establecimientos…

Nadie tiene dudas que, salvo excepciones, tradicionalmente, la actividad de panadería, pastelería artesana (en el sentido real del término), han sido siempre labores desarrolladas por las conocidas como 'pymes' (pequeñas y medianas empresas). Además, tratándose de una actividad reñida, por pura filosofía, con las grandes empresas, las cadenas de producción, la robotización......y todo aquello que no sea, hacer las cosas como deben hacerse. Siempre se han llevado a cabo en pequeños obradores, tahonas, pequeñas empresas, de no…

En este momento de crisis montar un punto de pan caliente puede ser una buena idea para tener un puesto de trabajo, ser nuestro jefe y no tener que depender de las fluctuaciones emotivas de algunos jefes que siempre están con la frase: “el que no esté conforme ahí está la puerta”, “no se han conseguido los objetivos” (quieren decir que han ganado menos) y “aquí sobra gente”.Pues bien, si estás cansado de escuchar la misma canción,…

Por indicación de un lector del blog, me he acercado hasta la calle General Oraá nº 22 de Madrid, para conocer la nueva oferta de pan, que lleva apenas veinte días funcionando. Ciertamente, ha supuesto una agradable visita, pues además de encontrarme con un establecimiento bonito, e instalado con muy buen gusto, lo mejor es el contenido. Hasta 50 variedades o tipos de pan, donde además de las tradicionales referencias, que en este tipo de panaderías, últimamente…

Aunque me gusta la ciudad me encanta pasar los fines de semana en el pueblo, algo que puedo hacer desde hace poco tiempo. Una de las cosas que más me atrae es que por las mañanas llega a la puerta de casa el panadero con el pan recién hecho. Una tradición que se ha ido perdiendo. En mi otro pueblo, en Asturias, también acude todas las mañanas el panadero con la mercancía recién horneada. Un lujo sorprendente…

España es uno de los países de la Unión Europea donde menos se consume pan, tan sólo 51,8 kilos por persona y año, frente a los 83 kilos de Alemania o los 70 de Francia. Por eso, expertos nutricionistas han recomendado consumir al menos una barra de pan al día repartida en cinco comidas para conseguir una dieta sana y equilibrada.Así lo ha afirmado la dietista y nutricionista Clara González, quien ha presentado en rueda de prensa…

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El consumo de pan ha caído drásticamente en España por la falsa creencia de que engorda mucho. Hoy los expertos reivindican este alimento, base de la dienta mediterránea."Coger o perder peso no es sinónimo de adelgazar o engordar. Estar gordo no tiene tanto que ver con el peso, a cuyo aumento a veces contribuyen la retención de líquidos o la masa muscular, como la cantidad de grasa sobrante". Así de asertivo es el doctor Félix Gómez-Guillamón, autor…