«pancomido» nueva propuesta de pan en Madrid

Por indicación de un lector del blog, me he acercado hasta la calle General Oraá nº 22 de Madrid, para conocer la nueva oferta de pan, que lleva apenas veinte días funcionando. Ciertamente, ha supuesto una agradable visita, pues además de encontrarme con un establecimiento bonito, e instalado con muy buen gusto, lo mejor es el contenido. Hasta 50 variedades o tipos de pan, donde además de las tradicionales referencias, que en este tipo de panaderías, últimamente me suelo encontrar, como sería: el pan de molde, los panes integrales, una mágnifica barra rústica a un precio de 0,65 €, panecillos, brioches, torta de Aranda, focaccinas,….etc. También ofrecen panes que, para cualquier amante de la panadería, como es mi caso, no pueden pasar inadvertidos, concretamente me refiero, a las que llaman ‘barrones’, barras de 4 Kg., que se cortan y se venden al peso. Otra propuesta original, son los chuscos: de patata, harina de algarrobo, tomate y orégano. Los panes secos, especie de cracker, de centeno con semillas, integrales, de pistachos, de nueces de Piamonte…etc,. Llama la atención unos panes inflados, que me recuerdan mucho a la conocida ‘regañá’ andaluza, con un excelente sabor. El carasau, un pan de la Isla de Cerdeña, el pan de patata y el pan de soja, ambos de sorprendente sabor y textura. Los que quizá me han parecido más interesante, por lo que necesita de esfuerzo en su elaboración y muestra el interés de pancomido, por no ser uno más, son los panes ácimos, elaborados con fermento natural, como hacían los Romanos, hace 2000 años, y al que llaman emperador, o el pan de trigo kamut, la variedad de trigo más antigua que se conoce, procedente del norte de Egipto. Junto a la amplia y original oferta panadera, que acabo de comentar, tienen una muestra de bollería con mantequilla, y bien hojaldrada en los croissant, así como madalenas, donuts, y alguna que otra pieza de bollería, de la misma calidad. En conclusión, podemos encontrar el producto resultante de un proyecto, donde es evidente el cariño y la pasión por el ‘pan de verdad’, y que si todo funciona con éxito y tienen suerte, abrirán el futuro más establecimientos en Madrid, como me comentan.pancomido calle General Oraá nº22 (esquina calle Lagasca) 28006-Madrid, teléfono: 62526306.

Transcrito del Blog. horno para bollos y pan, del cual somos seguidores.

A Carolina Arocha, que regenta este cálido despacho, le servimos algunas máquinas (cortadora de pan, pesos, registradoras, etc…) y le deseamos mucha suerte en su futuro empresarial.

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