Cámaras de fermentación controlada

Rendimiento y consumo de energía se combinan para lograr que la fermentación que se adapte tus expectativas.
Mejor eficiencia con el menor consumo posible..
La calidad de los equipos Cobamaq se define siempre por la calidad de los materiales y componentes utilizados.
Una fabricación rigurosa, controlada en cada etapa del montaje.
Una puesta en marcha, servicio y asesoramiento siempre disponibles para acompañarle a diario

Eficacia

Los motores de nuestros armarios garantizan la fiabilidad y la calidad de la fermentación. Elegidos con cuidado de los proveedores más competentes, están tropicalizados de serie. Para cumplir con los nuevos estándares ambientales, todos están equipados con gas R452A.

Evaporador y paredes

Todos nuestros evaporadores reciben tratamiento de superficie anticorrosión y protección contra la niebla salina. Esto garantiza una mayor longevidad. El tratamiento de las paredes  interiores garantizan a  sus productos un entorno higiénico y fácil de mantener.

Aislamiento

Para garantizar resultados óptimos y  bajo consumo energético, los paneles están aislados por espuma de poliuretano inyectada a una densidad de 40kg/m3. En el caso de los armarios para carros, los paneles están fitierra por una canaleta de acero inoxidable de un espesor de 1,2mm. Está fijada al suelo en toda su longitud.

Flujo de aire controlado

Para evitar cualquier riesgo de corteza, la ventilación se canaliza y difunde a baja velocidad. El fl”ujo de aire así tratado no entra en contacto directo con los productos, lo que garantiza una piel bella y sedosa. Este aspecto es particularmente importante para los panes. Esta ventilación controlada permite sobretodo un crecimiento a corazón.

Facil aprendizaje

El programador eDrive es una pantalla táctil de 60x100mm (4,5″) su ubicación le protege contra los golpes del carro. 8 programas están disponibles en más de 2 modos manuales en frío y calor. 5 fases son programables (descenso rápido en frío) su interfaz ha sido especialmente desarrollada con una preocupación permanente por la ergonomía: forma parte de las pantallas más intuitivas del mercado.

Higiene y limpieza

Todos los elementos de diseño de nuestros armarios contribuyen a su perfecta higiene y limpieza. El sellado de la puerta por placado de junta perimétrica, la base de acero inoxidable o la facilidad de mantenimiento y limpieza de las paredes interiores le aseguran una fermentación en las mejores condiciones con el mínimo esfuerzo.

Armarios conectados

La IO (Internet de las Cosas) es uno de los desarrollos tecnológicos más importantes de los últimos años. Cuando está equipado con el control eDrive, su equipo se conecta y se comunica. Esto le da acceso a todas las funcionalidades de envío y recepción de datos OnLine.

Adaptado a cualquier tipo de producción

Disponibles en compartimento simple o doble, con guías o carro y en 3 formatos de soportes diferentes, nuestros armarios son adaptables a cualquier tipo de producción y a cualquier tipo de producto. Usted encontrará el que mejor se adecúe a su uso.

Masa cruda congelada 40x80

Gama «CHF 48» 40 kg

Dimensiones interiores:
2 carros
1057 x 857 mm : Ref. CHF48 2×1-40
550 x 1713 mm : Ref. CHF48 1×2 -40

3 carros
1520 x 857 mm : Ref. CHF48 3×1-40
550 x 2522 mm : Ref. CHF48 1×3-40

4 carros
973 x 1667 mm : Ref. CHF48 2×2-40

Masa fresca 60x80

Gama «CHF68» 60 kg

Dimensiones interiores:
2 carros
1522 x 857 mm : Ref. CHF68 2×1-60
752 x 1713 mm : Ref. CHF68 1X2-60

3 carros
1522 x 857 mm : Ref. CHF68 3×1-60
752 x 1713 mm : Ref. CHF68 1×3-60

4 carros
2351 x 857 mm : Ref. CHF68 4×1-60
752 x 2522 mm : Ref. CHF 68 1×4-60
1328 x 1667 mm : Ref. CHF68 2×2-60

6 carros
2136 x 1710 mm : Ref. CHF 68 3×2-60

Masa fresca 70x80 y 80x80

Gama «CHF68» 100 KG

Dimensiones interiores:

2 carros
1522 x 857 mm : Ref. CHF68 2X1-100
752 X 1713 mm : Ref. CHF68 1×2-100

3 carros
2351 x 857 mm : Ref. CHF68 3×1-100
752 x 2522 mm : Ref. CHF68 1×3-100

4 carros
752 x 3539 mm : Ref. CHF68 1×4-100
1328 X 1667 mm : Ref. CHF68 2×2-100

6 carros
2136 x 1710 mm : Ref. CHF68 3×2-100

Masa fresca 60x80

Gama «CHF88» 100 KG

Dimensiones interiores:

1 carro
950 x 1175 mm : Ref. CHF88 1X1-100

2 carros
1680 x 950 mm : Ref. CHF88 2×1-100
950 x 1933 mm : Ref. CHF88 1×2-100

3 carros
2376 x 950 mm : Ref. CHF88 3×1-100
953 X 2771 mm : Ref. CHF88 1×3-100

Opciones

Ventanilla en la puerta
Grupo tropicalizado
Mando a distancia
Etools
para controlar tus equipos desde cualquier dispositivo

Accesorios

Protecciones exteriores
Puerta extra
Suelo aislante

Reguladores

Electromecánico

Equipa la gama de armarios de serie. Este control electromecánico permite controlar todas las funciones y todas las etapas de la fermentación controlada.

Edrive táctil

Disponible como opción, el control eDrive es una pantalla táctil de 60x100mm base (4,5 ») integrada en la parte superior del armario. Permite tratar todas las etapas de la fermentación controlada.

Camara de larga fermentación Cobamaq

Equipo semicompacto con regulación de alta humedad relativa. Ideales para fermentaciones de 24 o más horas. Se hacen a medida a partir de un carro.