Cámaras de fermentación controlada

Rendimiento y consumo de energía se combinan para lograr que la fermentación que se adapte a las expectativas del profesional exigente.
Utilizar la energía con la mejor eficiencia y el menor consumo posible es una cuestión decisiva.
La calidad de los equipos Cobamaq se define siempre por la calidad de los materiales y componentes utilizados.
Una fabricación rigurosa, controlada en cada etapa del montaje.
Una puesta en marcha, servicio y asesoramiento siempre disponibles para acompañarle a diario

Eficacia

Los motores de nuestros armarios garantizan la fiabilidad y la calidad de la fermentación. Elegidos con cuidado de los proveedores más competentes, están tropicalizados de serie. Para cumplir con los nuevos estándares ambientales, todos están equipados con gas R452A.

Evaporador y paredes

Todos nuestros evaporadores reciben tratamiento de superficie anticorrosión y protección contra la niebla salina. Esto  garantiza una mayor  longevidad del elemento. El tratamiento de las paredes  interiores garantizan a  sus productos un entorno higiénico  y  fácil de mantener.

Aislamiento

Para garantizar resultados óptimos y  bajo consumo energético, los paneles están aislados por espuma de poliuretano inyectada a una densidad de 40kg/m3. En el caso de los armarios para carros, los paneles están fitierra por una canaleta de acero inoxidable de un espesor de 1,2mm. Está fijada al suelo en toda su longitud.

Flujo de aire controlado

Para evitar cualquier riesgo de corteza, la ventilación se canaliza y difunde a baja velocidad. El fl”ujo de aire así tratado no entra en contacto directo con los productos, lo que garantiza una piel bella y sedosa. Este aspecto es particularmente importante para los panes. Esta ventilación controlada permite sobretodo un crecimiento a corazón.

Facil aprendizaje

El programador eDrive es una pantalla táctil de 60x100mm (4,5″) su ubicación le protege contra los golpes del carro. 8 programas están disponibles en más de 2 modos manuales en frío y calor. 5 fases son programables (descenso rápido en frío) su interfaz ha sido especialmente desarrollada con una preocupación permanente por la ergonomía: forma parte de las pantallas más intuitivas del mercado.

Higiene y limpieza

Todos los elementos de diseño de nuestros armarios contribuyen a su perfecta higiene y limpieza. El sellado de la puerta por placado de junta perimétrica, la base de acero inoxidable o la facilidad de mantenimiento y limpieza de las paredes interiores le aseguran una fermentación en las mejores condiciones con el mínimo esfuerzo.

Armarios conectados

La IO (Internet de las Cosas) es uno de los desarrollos tecnológicos más importantes de los últimos años. Cuando está equipado con el control eDrive, su equipo se conecta y se comunica. Esto le da acceso a todas las funcionalidades de envío y recepción de datos OnLine.

Adaptado a cualquier tipo de producción

Disponibles en compartimento simple o doble, con guías o carro y en 3 formatos de soportes diferentes, nuestros armarios son adaptables a cualquier tipo de producción y a cualquier tipo de producto. Usted encontrará el que mejor se adecúe a su uso.

1 compartimento

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Separación entre niveles: 66mm
Capacidad: 24 bandejas

400 × 600: Ref 46S
L x P x H (mm) : 673x980x2290
Potencia eléctrica (kW) : 3.1
Potencia frigorífica (W) : 464

400 x 800: Ref 48S
L x P x H (mm) : 673x1220x2290
Potencia eléctrica (kW) : 3.1
Potencia frigorífica (W) : 464

600 x 800: Ref 68S
L x P x H (mm) : 813x1220x2290
Potencia eléctrica (kW) : 3.6
Potencia frigorífica (W) : 757

2 compartimentos

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Espacio entre pisos: 60mm
Capacidad: bandejas 2×12

400 x 600: Ref 46D
L x P x H (mm) : 673x980x2290
Potencia eléctrica (kW) : 2 x 2
Potencia frigorífica (W) : 2 x 464

600 x 400: Ref 48D
L x P x H (mm) : 673x1220x2290
Potencia eléctrica (kW) : 2 x 2
Potencia frigorífica (W) : 2 x 464

400 x 800: Ref 68D
L x P x H (mm) : 813x1220x2290
Potencia eléctrica (kW) : 2 x 3.1
Potencia frigorífica (W) : 2 x 464

Armario para carros

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400 x 600: Ref 46C
L x P x H (mm) : 673x980x2210
Potencia eléctrica (kW) : 3.1
Potencia frigorífica (W) : 464
Carro L x P x H (mm) : 480 x 710 x 1750

600 x 400: Ref 48C
L x P x H (mm) : 673x1220x2210
Potencia eléctrica (kW) : 3.1 
Potencia frigorífica (W) : 464
Carro L x P x H (mm) : 480 x 900 x 1750

400 x 800: Ref 68C
L x P x H (mm) : 873x1220x2210
Potencia eléctrica (kW): 3,5
Potencia frigorífica (W) : 913
Carro L x P x H (mm) : 660 x 900 x 1750

Armario para cubetas

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30 cubetas/20 rejillas: Ref 68ABF
L x P x H (mm) : 813x1220x2290
Potencia eléctrica (W): 1500 
Potencia frigorífica(W): 1.500 
Cubeta A x F x Al (mm): 400 x 510x 75
Rejilla A x F(mm): 600 x 800

Opciones

Puerta acristalada disponible para armarios de 1 ó 2 compartimentos. (Excepto los armarios de carro y de cubetas).
Grupo tropicalizado
Mando a distancia
Iluminación interior del compartimento.

Accesorios

Pies regulables o ruedas, disponibles.

Reguladores

Electromecánico

Equipa la gama de armarios de serie. Este control electromecánico permite controlar todas las funciones y todas las etapas de la fermentación controlada.

Edrive táctil

Disponible como opción, el control eDrive es una pantalla táctil de 60x100mm base (4,5 ”) integrada en la parte superior del armario. Permite tratar todas las etapas de la fermentación controlada.

Cámaras de larga fermentación Cobamaq

Equipo semicompacto con regulación de alta humedad relativa. Ideales para fermentaciones de 24 o más horas. Se hacen a medida a partir de un carro.