La semana pasada, el Club Matador de Madrid ha sido el escenario de una nueva edición del prestigioso certamen “El Mejor Pan de Madrid”, un evento que destaca la excelencia en la panadería artesanal. Para Cobamaq, esta convocatoria ha sido especialmente significativa: todos los finalistas del certamen son clientes nuestros, lo que pone de manifiesto nuestra estrecha relación con el sector panadero de más alto nivel.
Un jurado exigente y una elección rigurosa
El proceso de selección contó con un jurado compuesto por figuras muy respetadas del mundo gastronómico, encabezado por el crítico José Carlos Capel, quien junto a otros expertos valoró cada hogaza presentando criterios muy concretos: aspecto, cocción, miga, olor y sabor. Además, se tuvo en cuenta la originalidad y el carácter artesanal de cada pieza, lo que garantizó una evaluación justa y rigurosa.
Gracias a este método de valoración, los finalistas demostraron maestría en todas las fases del pan: desde la fermentación hasta el horneado, pasando por una presentación impecable.
Finalistas del certamen
Según el fallo oficial del Club Matador y medios especializados, los seis finalistas del certamen fueron:
- Alma Nomad Bakery
- Boske Bakery
- En Bruto
- Levain Tahona Artesana
- Panadarío
- BrödMadrid (ganador)
Todos ellos trabajan con Cobamaq, y su presencia en esta final refleja el nivel y la variedad de panaderías con las que colaboramos.
Felicitaciones al ganador… y a todos los finalistas
El ganador ha sido BrödMadrid, un obrador emergente en el barrio de Malasaña, con una hogaza que conquistó al jurado por su:
- Aroma profundo a cereales
- Miga elástica con buen alveolado
- Corteza crujiente
- Notas a frutos secos y un armonioso punto de acidez.
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Desde Cobamaq queremos felicitar sinceramente a BrödMadrid por este logro tan merecido. También extendemos un reconocimiento muy especial a Alma Nomad Bakery, Panadario, Boske Bakery, En Bruto y Levain Tahona Artesana. Que todos los finalistas sean parte de nuestra familia es algo que valoramos profundamente y nos llena de orgullo.
Este certamen pone de manifiesto los valores de Cobamaq que nos acreditan en cuanto a reconocimiento a la calidad, impulso al oficio artesanal, visibilidad y compromiso compartido para el sector. Acompañar a todos los finalistas demuestra nuestro apoyo al talento y la pasión por el pan.
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